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菠蘿為什么要用鹽水浸泡?

病情描述:
買(mǎi)菠蘿吃的時(shí)候,發(fā)現都喜歡把菠蘿用鹽水浸泡一下,為什么要這樣做?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應的物質(zhì),鹽水或開(kāi)水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過(guò)敏物質(zhì)。因此,人們在食用新鮮菠蘿時(shí),宜先用鹽水浸泡方法處理菠蘿,以避免發(fā)生過(guò)敏。
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