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紅白蘿卜木耳能一起做湯喝嗎?

病情描述:
我很喜歡喝湯,最近打算做紅白蘿卜木耳湯,只是這樣的湯能喝嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

紅白蘿卜木耳可以一起做湯喝,不會產(chǎn)生食物相克問題,還能提供多種營養(yǎng)素。

紅蘿卜富含胡蘿卜素和維生素A,白蘿卜含有芥子油苷和維生素C,木耳則含有豐富的膳食纖維和鐵元素。三者搭配燉湯時,紅蘿卜的脂溶性營養(yǎng)素在湯汁中更易吸收,白蘿卜的清爽口感能中和湯的厚重感,木耳的膠質(zhì)成分可增加湯的黏稠度。烹飪時可先將紅白蘿卜切塊焯水去除辛辣味,木耳泡發(fā)后撕成小朵,與排骨或雞肉同燉1-2小時,出鍋前加少量食鹽調(diào)味。脾胃虛寒者可加兩片生姜,痛風(fēng)患者應(yīng)控制木耳用量。

紅蘿卜中的β-胡蘿卜素需要油脂幫助吸收,建議用動物骨頭或少量植物油燉煮。白蘿卜含有的淀粉酶不耐高溫,若需保留消化功能,可最后10分鐘放入。木耳需充分泡發(fā)并洗凈泥沙,避免食用隔夜木耳湯。三種食材均屬低過敏原食物,但個別體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)腹脹,初次食用建議少量嘗試。

這道湯品適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ),紅蘿卜增強(qiáng)免疫力,白蘿卜促進(jìn)胃腸蠕動,木耳幫助清除腸道代謝廢物。需注意蘿卜類食材可能減弱部分藥物效果,服用中藥或甲狀腺藥物者應(yīng)間隔2小時食用。日常飲食中建議每周食用2-3次,每次木耳干品用量控制在5-10克為宜。

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