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花生醋的做法有哪些

患者：女，31歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)花生泡醋吃了健康，還可以治病，我就想買(mǎi)點(diǎn)來(lái)試試，那做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花生醋的制作方法主要有浸泡法、發(fā)酵法、炒制法、混合法。

1、浸泡法：

將生花生米浸泡于米醋中密封一周，每日搖晃促進(jìn)有效成分溶出。

2、發(fā)酵法：

煮熟花生與糯米混合發(fā)酵，利用微生物轉化產(chǎn)生醋酸，需控制溫濕度。

3、炒制法：

花生焙炒后趁熱倒入食醋，高溫激發(fā)香氣物質(zhì)釋放，冷卻過(guò)濾即可。

4、混合法：

將花生醬與陳醋按比例調配，添加蜂蜜或冰糖調節口感。

制作時(shí)需選用新鮮花生與純糧醋，器皿嚴格消毒，腸胃敏感者應少量嘗試。

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