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怎么樣避免買(mǎi)到不合格的醬油呢

患者：女，26歲

病情描述:
現在醬油的種類(lèi)比較多，我很怕買(mǎi)的不對可能會(huì )危害健康，怎樣才能買(mǎi)到合格的醬油呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

避免買(mǎi)到不合格的醬油需關(guān)注產(chǎn)品標簽、生產(chǎn)工藝及購買(mǎi)渠道，主要有選擇正規品牌、查看配料表、認準生產(chǎn)許可、觀(guān)察外觀(guān)性狀、驗證防偽標識等方式。

1、選擇正規品牌

優(yōu)先選擇具有市場(chǎng)口碑的醬油品牌，這類(lèi)產(chǎn)品通常經(jīng)過(guò)嚴格的質(zhì)量控制?？赏ㄟ^(guò)查詢(xún)國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布的抽檢合格名單，避免選擇曾被通報的不合格品牌。購買(mǎi)時(shí)可留意產(chǎn)品是否標注完整的生產(chǎn)商信息，避免三無(wú)產(chǎn)品。

2、查看配料表

合格醬油的配料表應明確標注大豆、小麥等原料及食品添加劑。若發(fā)現配料中含有焦糖色但未標注“釀造醬油”字樣，可能為配制醬油。需警惕配料表中出現過(guò)多防腐劑或非法添加物質(zhì)，如苯甲酸超標等問(wèn)題。

3、認準生產(chǎn)許可

包裝上應清晰印有“SC”開(kāi)頭的食品生產(chǎn)許可證編號，并標注產(chǎn)品標準號（如GB/T 18186為釀造醬油標準）。進(jìn)口醬油需有中文標簽及入境檢驗檢疫證明。避免購買(mǎi)許可證信息模糊或標準號與產(chǎn)品類(lèi)型不符的醬油。

4、觀(guān)察外觀(guān)性狀

優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色且有光澤，搖晃后泡沫細膩持久。若液體渾濁、有沉淀或異味，可能為變質(zhì)或劣質(zhì)產(chǎn)品。瓶裝醬油需檢查封口是否嚴密，袋裝產(chǎn)品注意是否有脹袋現象，這些均可能反映存儲條件不合格。

5、驗證防偽標識

部分品牌提供二維碼或防偽涂層等驗證方式，可通過(guò)官方渠道查詢(xún)真偽。避免購買(mǎi)價(jià)格明顯低于市場(chǎng)均價(jià)的產(chǎn)品，尤其警惕農貿市場(chǎng)散裝醬油，其可能存在衛生不達標或勾兌問(wèn)題。

日常選購醬油時(shí)建議保留購物憑證，發(fā)現問(wèn)題產(chǎn)品可向12315平臺投訴。存儲時(shí)應置于陰涼避光處，開(kāi)封后需冷藏并盡快食用。烹飪時(shí)注意控制用量，高血壓患者宜選擇低鈉醬油，兒童應避免過(guò)量以防鈉攝入超標。定期輪換不同品牌可分散食品安全風(fēng)險。

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