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玉米須比玉米粒的營(yíng)養還豐富嗎？

患者：女，55歲

病情描述:
在煮玉米的時(shí)候，老公讓我多喝一些玉米須水，他說(shuō)里面的營(yíng)養比較豐富，玉米須比玉米粒的營(yíng)養還豐富嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米須的營(yíng)養價(jià)值與玉米粒各有側重，玉米須含有黃酮類(lèi)化合物、多糖及鉀元素等活性成分，而玉米粒富含膳食纖維、維生素B族和葉黃素等營(yíng)養素。

1、活性成分

玉米須中的黃酮類(lèi)化合物具有抗氧化作用，其多糖成分可能有助于調節血糖代謝，但日常食用量有限。

2、礦物質(zhì)含量

玉米須的鉀元素含量較高，適合需要補充電解質(zhì)的人群，但玉米粒中的鎂、鋅等礦物質(zhì)更全面。

3、膳食價(jià)值

玉米粒提供的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，所含葉黃素對視力保護作用明確，是日常飲食的主要攝入來(lái)源。

4、食用方式

玉米須多用于煮水代茶飲，生物利用率受制備方式影響；玉米?？赏ㄟ^(guò)直接食用獲得完整營(yíng)養。

建議根據需求選擇食用方式，玉米須水不宜替代日常飲水，食用新鮮玉米時(shí)建議保留部分玉米須以兼顧營(yíng)養。

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