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為什么涮火鍋之前先涮肉?

患者:女,44歲

病情描述:
在火鍋店吃火鍋的時(shí)候,發(fā)現老婆先往里邊加幾片肉涮一下,為什么刷火鍋之前先涮幾片肉呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
熬火鍋底料之后就應該先放進(jìn)去幾片肉,這樣可以增加營(yíng)養,涮菜開(kāi)始的時(shí)候涮幾片肉,增加鍋底的鮮味,然后將蔬菜和肉類(lèi)間隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高達30%,如果一開(kāi)始就集中涮肉,鍋底變的十分油膩,此時(shí)在投入蔬菜、凍豆腐疏松結構的食物,會(huì )吸收不少油脂。
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