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黃豆芽比綠豆芽的營養(yǎng)更高嗎

病情描述:
青少年比較容易缺維生素和鈣，有家長說多吃點黃豆芽和綠豆芽，那哪種的營養(yǎng)更高呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽和綠豆芽各有營養(yǎng)優(yōu)勢，黃豆芽蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量較高，綠豆芽維生素C和水分更豐富。兩種豆芽的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等。

1、蛋白質(zhì)含量

黃豆芽蛋白質(zhì)含量約為綠豆芽的2倍，每100克含4-5克優(yōu)質(zhì)蛋白，適合需要補充蛋白質(zhì)的人群食用。

2、維生素C對比

綠豆芽維生素C含量顯著高于黃豆芽，每100克約含15-20毫克，有助于提高免疫力。

3、礦物質(zhì)差異

黃豆芽鈣、鐵等礦物質(zhì)含量更豐富，每100克含鈣約20毫克、鐵1毫克左右，對骨骼和血液健康有益。

4、膳食纖維

兩種豆芽膳食纖維含量相當(dāng)，每100克約含1-2克，都能促進腸道蠕動，改善消化功能。

建議根據(jù)個人營養(yǎng)需求選擇不同豆芽，黃豆芽適合需要補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)者，綠豆芽更適合補充維生素C，兩者都可作為健康蔬菜適量食用。

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