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纖維過(guò)粗的蔬菜怎么吃易消化?

患者:男,26歲

病情描述:
我爺爺比較老了,人老了消化系統就開(kāi)始變差了,纖維過(guò)粗的蔬菜怎么吃易消化?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

纖維過(guò)粗的蔬菜可通過(guò)切碎、充分烹煮、搭配促消化食物及控制食用量等方式提升消化率,適合胃腸功能較弱的人群。


1、切碎處理


將粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍切碎或攪碎,破壞植物細胞壁結構,減少胃腸機械性消化負擔。


2、充分烹煮


通過(guò)蒸煮、燉湯等加熱方式使纖維素軟化,推薦西藍花、芥菜等經(jīng)15分鐘以上烹調后食用。


3、搭配促消化食物


與菠蘿、木瓜等含消化酶的水果同食,或配合酸奶等發(fā)酵食品,幫助分解膳食纖維。


4、控制食用量


單次攝入粗纖維蔬菜不超過(guò)200克,避免與高脂食物同餐,可減輕腹脹等不適癥狀。


胃腸疾病患者建議選擇嫩葉類(lèi)蔬菜,食用后出現持續腹痛需及時(shí)就醫評估消化功能。

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