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怎樣清洗葡萄吃著(zhù)更健康？

患者：女，34歲

病情描述:
每次買(mǎi)了葡萄以后，總覺(jué)得特別難清洗，想咨詢(xún)一下怎樣清洗葡萄吃得更健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

清洗葡萄可采用流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉搓洗、小蘇打溶液浸泡、果蔬清潔劑清洗等方法，有助于去除表面農殘和雜質(zhì)。

1、流水沖洗

將葡萄整串置于流動(dòng)清水下沖洗30秒以上，水流壓力可沖走部分灰塵和松散農殘。沖洗時(shí)避免用力揉搓導致果皮破損，同時(shí)摘除肉眼可見(jiàn)的腐爛或變質(zhì)果粒。此方法適合時(shí)間緊張時(shí)快速清潔，但對脂溶性農藥去除效果有限。

2、鹽水浸泡

用5%濃度的鹽水浸泡葡萄10分鐘，氯化鈉能促進(jìn)部分農藥分解并驅離果蠅幼蟲(chóng)。浸泡后需再用流水沖洗避免鹽分殘留。該方法對附著(zhù)性強的蟲(chóng)卵清除效果較好，但高濃度鹽水可能破壞葡萄表皮的果粉層。

3、淀粉搓洗

取少量食用淀粉撒在濕潤的葡萄表面，輕柔搓洗后靜置3分鐘。淀粉顆粒的吸附作用可帶走疏水性農藥殘留，之后用大量清水漂凈。此方式適合皮薄易破的品種，但需注意動(dòng)作輕柔避免果肉損傷。

4、小蘇打溶液

以1%碳酸氫鈉溶液浸泡葡萄15分鐘，堿性環(huán)境可降解有機磷類(lèi)農藥。實(shí)驗顯示該方法對部分農殘去除率可達90%以上。使用后需徹底沖洗，避免堿性物質(zhì)改變葡萄口感。孕婦及胃酸缺乏者食用前應充分漂洗。

5、果蔬清潔劑

選擇食品級表面活性劑配方的專(zhuān)用清潔劑，按說(shuō)明書(shū)比例稀釋后浸泡5分鐘。其乳化作用能有效分解脂溶性農藥，但需確保產(chǎn)品無(wú)有害化學(xué)添加。清洗后建議反復沖洗3遍以上，敏感人群建議優(yōu)先選用物理清洗法。

葡萄清洗后應盡快食用或冷藏保存，避免二次污染。建議選擇帶果粉完整、果柄鮮綠的葡萄，種植期使用套袋技術(shù)的果實(shí)農殘更低。兒童及孕婦建議采用流水沖洗配合短時(shí)浸泡的復合清潔方式，食用前去蒂可減少農殘攝入。儲存時(shí)注意保持干燥通風(fēng)，霉變果實(shí)需整串丟棄不可局部去除。

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