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蔬菜會(huì )有很多農藥殘留嗎？

患者：男，22歲

病情描述:
現在的蔬菜，大多都是大棚種植的，蔬菜會(huì )有很多農藥殘留嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜農藥殘留問(wèn)題多數情況下可控，殘留量主要與種植方式、農藥種類(lèi)、清洗處理和儲存時(shí)間有關(guān)。

1、種植方式

有機種植蔬菜通常不使用化學(xué)合成農藥，殘留概率較低；常規種植可能使用殺蟲(chóng)劑、殺菌劑等，需重點(diǎn)關(guān)注葉菜類(lèi)。

2、農藥種類(lèi)

擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥降解較快，有機磷類(lèi)殘留時(shí)間較長(cháng)。不同農藥安全間隔期差異較大，規范用藥可降低風(fēng)險。

3、清洗處理

流水沖洗配合搓洗可去除表面大部分殘留，葉菜類(lèi)建議逐片清洗。小蘇打水或淘米水浸泡有助于分解脂溶性農藥。

4、儲存時(shí)間

黃瓜、番茄等果菜類(lèi)存放2-3天后農藥自然降解率較高，綠葉菜建議冷藏保存不超過(guò)3天。

選擇當季蔬菜、多樣化攝入，采用焯水等烹飪方式可進(jìn)一步減少潛在殘留，出現異?？诟谢驓馕稌r(shí)應停止食用。

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