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吃魚肉的時候應該多注意什么？

病情描述:
我平時的時候就比較愛吃魚，想問下吃魚肉的時候應該多注意什么？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃魚肉時需注意魚刺殘留、重金屬污染、過敏風險及烹飪方式，可選擇三文魚、鱈魚、鱸魚、帶魚等低汞魚類，過敏體質者應避免特定魚種并備好抗組胺藥物。

1、魚刺處理

食用前仔細剔除魚刺，兒童及老人建議選擇無刺魚片，誤吞魚刺需立即就醫(yī)，避免強行吞咽導致消化道損傷。

2、重金屬防控

大型肉食性魚類如金槍魚、鯊魚汞含量較高，孕婦兒童應減少食用，每周攝入量控制在200克以內(nèi)。

3、過敏預防

部分人群對組胺敏感的魚類如青皮紅肉魚可能引發(fā)過敏，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難時可服用氯雷他定、西替利嗪等抗過敏藥物。

4、烹飪方式

避免高溫煎炸破壞魚肉營養(yǎng)，清蒸或水煮可保留歐米伽3脂肪酸，變質魚肉會產(chǎn)生組胺需丟棄。

建議購買活魚或冰鮮產(chǎn)品，處理時佩戴手套避免寄生蟲感染，搭配維生素C豐富的蔬菜水果有助于鐵吸收。

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