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山藥粥怎樣做吃了營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:
孩子消化不好，老公讓我用山藥?kù)抑嘟o孩子吃，說(shuō)對(duì)孩子好，那怎樣做吃了更營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

山藥粥可通過(guò)搭配紅棗、枸杞、蓮子、桂圓、小米等食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合脾胃虛弱或需滋補(bǔ)的人群食用。

1、紅棗

紅棗富含鐵元素和維生素C，與山藥同煮可增強(qiáng)補(bǔ)血效果。山藥中的黏蛋白能保護(hù)胃黏膜，紅棗的甘甜可調(diào)和山藥清淡口感。建議選用去核干棗，與山藥一同燉煮至軟爛，避免高溫久煮破壞維生素C。消化功能較弱者需控制紅棗用量。

2、枸杞

枸杞含枸杞多糖和胡蘿卜素，搭配山藥可增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用。山藥先煮至半熟后加入枸杞，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫導(dǎo)致活性成分流失。枸杞的明目功效與山藥健脾作用協(xié)同，適合用眼過(guò)度人群。體質(zhì)燥熱者應(yīng)減少枸杞用量。

3、蓮子

蓮子中的生物堿與山藥淀粉結(jié)合可延緩糖分吸收。建議選用去芯白蓮與山藥同燉，蓮子需提前浸泡2小時(shí)。此組合適合血糖偏高人群，蓮子寧心安神作用可緩解山藥單一口感。消化不良者應(yīng)將蓮子煮至完全綿軟。

4、桂圓

桂圓肉含葡萄糖和多種氨基酸，能彌補(bǔ)山藥低糖特點(diǎn)。干桂圓需溫水泡發(fā)后與山藥同煮，最后10分鐘加入保留香氣。該搭配適合氣血不足者，但陰虛火旺人群應(yīng)減少桂圓用量。注意桂圓含糖量較高，糖尿病患者慎用。

5、小米

小米的色氨酸和B族維生素可彌補(bǔ)山藥蛋白質(zhì)不足。建議小米與山藥按1:2比例同煮，先煮小米半小時(shí)后加入山藥。小米的健脾和胃作用與山藥協(xié)同，適合術(shù)后恢復(fù)期食用。煮制過(guò)程需不斷攪拌防止糊底。

制作山藥粥宜選用鐵棍山藥，去皮后立即浸泡白醋水防止氧化。所有食材需提前清洗浸泡，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。糖尿病患者應(yīng)控制食用量，胃腸功能紊亂者需將粥煮至糜爛。食用3-4次每周為宜，搭配適量蛋白質(zhì)食物可提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。

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