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凍柿子的皮可以食用嗎？

病情描述:
凍柿子的皮很硬，一般我們都會(huì )削掉。凍柿子的皮可以食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

凍柿子的皮一般不建議食用。柿子皮含有較多鞣酸和果膠，可能刺激胃腸黏膜或形成胃結石，但少量誤食通常不會(huì )造成嚴重危害。

新鮮柿子在冷凍過(guò)程中，果皮纖維會(huì )變得更硬更難消化，直接吞咽可能劃傷口腔或食管。鞣酸與胃酸結合后可能生成沉淀物，長(cháng)期大量攝入會(huì )增加胃腸不適風(fēng)險。凍柿子皮表面可能殘留農藥或保鮮劑，清洗不徹底時(shí)存在安全隱患。部分人群食用后可能出現腹脹、反酸等輕微反應，通常停止進(jìn)食后可自行緩解。

若誤食少量?jì)鍪磷悠?，可飲用溫水幫助排出。胃腸敏感者或兒童誤食后出現持續腹痛、嘔吐時(shí)需及時(shí)就醫。制作凍柿子時(shí)建議去皮后食用果肉，既能保留甜糯口感又可避免潛在風(fēng)險。日常儲存凍柿子應注意密封防潮，解凍后盡快食用以保證最佳風(fēng)味。

選擇成熟度高的柿子進(jìn)行冷凍，果肉口感更佳。食用前觀(guān)察是否有霉變或異味，變質(zhì)凍柿子應立即丟棄。胃腸功能較弱者可將解凍后的柿子果肉打成果泥食用，既保留營(yíng)養又減輕消化負擔。保持飲食多樣性，避免一次性過(guò)量食用同種冷凍水果。

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