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蘋果可以烤熱了吃嗎？

病情描述:
孩子吃蘋果我怕他拉肚子，所以打算烤熟了再給孩子吃，可以這樣吃嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果可以烤熱了吃，加熱后口感更軟糯且有助于消化吸收。

蘋果烤熱后部分膳食纖維會被軟化，果膠成分更易釋放，對胃腸功能較弱的人群更友好。烤制過程中維生素C會有一定損失，但鉀、酚類物質(zhì)等耐熱營養(yǎng)素保留較好?？咎O果適合搭配肉桂粉或少量蜂蜜調(diào)味，溫度控制在150-180攝氏度烤20分鐘可保留最佳風(fēng)味。消化性潰瘍患者建議去皮烤制以減少果酸刺激。

蘋果加熱超過60攝氏度時，表皮部分抗氧化物質(zhì)會降解，但果肉中的多酚氧化酶活性增強(qiáng)，可能產(chǎn)生更多褐色物質(zhì)。微波加熱容易導(dǎo)致局部過熱，建議用烤箱均勻受熱。糖尿病患者應(yīng)注意控制添加糖量，烤制后的蘋果升糖指數(shù)會比生食略高。甲狀腺功能異常者避免連續(xù)大量食用烤蘋果，高溫可能輕微影響碘的吸收利用率。

烤蘋果時可保留果皮以增加膳食纖維攝入，但需徹底清洗去除表面蠟質(zhì)。冷藏保存的烤蘋果再次食用前應(yīng)充分加熱，避免微生物滋生。建議搭配酸奶或堅果平衡營養(yǎng)，每周食用2-3次較為適宜。如出現(xiàn)反酸、腹脹等不適，可調(diào)整為隔水蒸煮等更溫和的加熱方式。

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