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蔬菜和水果哪個(gè)維C含量高

患者：女，24歲

病情描述:
我們日常所吃的蔬菜和水果中，維C含量相對來(lái)說(shuō)比較高的是哪個(gè)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

維生素C含量較高的水果主要有刺梨、酸棗、獼猴桃、草莓，蔬菜中維生素C含量較高的有彩椒、西藍花、苦瓜、羽衣甘藍。維生素C的攝入需結合膳食均衡，避免過(guò)量補充。

一、水果

刺梨的維生素C含量遠超普通水果，每100克可達2000毫克以上；酸棗和獼猴桃含量約為400-500毫克；草莓約為60毫克，但食用量通常較大。

二、蔬菜

彩椒維生素C含量約130毫克，西藍花約90毫克，苦瓜約80毫克，羽衣甘藍約60毫克。高溫烹飪易破壞維生素C，建議涼拌或快炒。

三、吸收差異

水果中的有機酸和糖分有助于維生素C吸收，蔬菜中的膳食纖維可能略微降低吸收率，但兩者均為重要膳食來(lái)源。

四、補充建議

成人每日維生素C推薦攝入量為100毫克，優(yōu)先選擇上述高含量食材，無(wú)須依賴(lài)補充劑即可滿(mǎn)足需求。

維生素C易溶于水且不耐熱，建議食材新鮮食用，避免長(cháng)時(shí)間浸泡或高溫烹煮。特殊人群如孕婦或吸煙者可適當增加攝入。

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