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甲魚的血能吃嗎?

病情描述:
我今天買了只甲魚回家,想用來煲湯,請問甲魚的血可以吃嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

甲魚血不建議直接飲用,可能攜帶寄生蟲或細(xì)菌,存在健康風(fēng)險(xiǎn)。甲魚血傳統(tǒng)被認(rèn)為有滋補(bǔ)作用,但未經(jīng)專業(yè)處理可能引發(fā)感染或過敏反應(yīng)。

1、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)

甲魚血可能攜帶水生病原體,如血吸蟲幼蟲,生飲會導(dǎo)致寄生蟲感染。需通過高溫烹煮或?qū)I(yè)滅菌處理。

2、細(xì)菌污染

野生甲魚血液易受沙門氏菌等致病菌污染,食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。商業(yè)養(yǎng)殖甲魚也需檢測后才能加工。

3、過敏反應(yīng)

甲魚血蛋白可能誘發(fā)過敏體質(zhì)者出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀。有海鮮過敏史者應(yīng)絕對禁止接觸。

4、營養(yǎng)爭議

雖含鐵蛋白等成分,但經(jīng)消化吸收率有限,遠(yuǎn)不如動(dòng)物肝臟等安全食材。傳統(tǒng)以酒沖服方式無法有效滅菌。

建議選擇正規(guī)渠道經(jīng)輻照滅菌的甲魚制品,避免自行宰殺食用。出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀需立即就醫(yī)。

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