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大蒜生吃好還是熟吃好?

患者:女,36歲

病情描述:
我平時(shí)不怎么吃大蒜,身邊的人經(jīng)常吃大蒜,大蒜生吃好還是熟吃好
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
大蒜更適合生吃,如果把大蒜碾碎,大蒜中含有的氨酸和蒜酶兩種有效物質(zhì),就會(huì )互相接觸,從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能使細菌的代謝出現紊亂,從而無(wú)法繁殖和生長(cháng)。但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì )很快失去作用,所以大蒜適宜生食。
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