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雞胸肉比雞腿肉更健康？

患者：女，20歲

病情描述:
家里殺雞雞胸肉都是留給爺爺吃，我吃雞腿肉，雞胸肉比雞腿肉更健康？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

雞胸肉比雞腿肉脂肪含量更低、蛋白質(zhì)更高，更適合減脂增肌人群，但雞腿肉含鐵量更豐富，健康選擇需結合營(yíng)養需求。

1、脂肪差異

雞胸肉脂肪含量約為1.9克/100克，雞腿肉為5.7克/100克，前者更適合需要控制脂肪攝入的人群。

2、蛋白質(zhì)對比

兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但雞胸肉蛋白質(zhì)含量達23克/100克，略高于雞腿肉的21克，生物利用率相近。

3、鐵元素含量

雞腿肉含鐵量是雞胸肉的3倍，每100克約含1.3毫克，對缺鐵性貧血人群更具補充價(jià)值。

4、維生素分布

雞腿肉富含更多脂溶性維生素如維生素A和E，而雞胸肉B族維生素含量稍高，各具營(yíng)養優(yōu)勢。

建議根據個(gè)人健康目標搭配食用，減脂期可增加雞胸肉比例，貧血或健身增肌者可適當選擇雞腿肉，注意去皮減少飽和脂肪攝入。

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