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胡蘿卜白蘿卜燉牛腩有營(yíng)養(yǎng)嗎？

病情描述:
蘿卜燉牛腩感覺味道很好，胡蘿卜白蘿卜一起燉牛腩有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜白蘿卜燉牛腩有營(yíng)養(yǎng)，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，白蘿卜含有芥子油苷，牛腩則提供豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，三者搭配可互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力健康和皮膚黏膜完整性。白蘿卜中的芥子油苷具有抗氧化作用，其膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。牛腩作為紅肉，不僅含有易于吸收的血紅素鐵，還提供人體所需的全部必需氨基酸。燉煮過(guò)程中，牛腩中的膠原蛋白會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，使湯汁濃稠且更易消化吸收。胡蘿卜和白蘿卜的加入能中和肉類的油膩感，同時(shí)蘿卜中的維生素C可促進(jìn)鐵吸收。

食用時(shí)需注意控制牛腩攝入量，過(guò)量可能增加飽和脂肪酸攝入。消化不良者可將食材燉至軟爛，高血壓患者應(yīng)減少湯汁中食鹽添加。建議搭配全谷物主食食用，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。若對(duì)蘿卜或牛肉過(guò)敏應(yīng)避免食用，出現(xiàn)腹脹等不適需調(diào)整食用量。

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