蒲公英通常能炒著吃,需要控制攝入量。
蒲公英含有蒲公英甾醇、膽堿、菊糖、維生素C、維生素K等營(yíng)養(yǎng),可以增強(qiáng)免疫力、清熱解毒、利水散結(jié),可用油適量炒蒲公英,豐富的營(yíng)養(yǎng)為炒食提供了基礎(chǔ)。炒蒲公英時(shí),先選取新鮮、鮮嫩的蒲公英,去掉黃葉和雜質(zhì),用清水洗凈。將水燒開(kāi),把蒲公英放入鍋中焯水1分鐘-2分鐘,撈出過(guò)涼水,攥干水分后切成小段。鍋中倒油,油熱后放入蒜末爆香,加入蒲公英快速翻炒,根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)味料,翻炒均勻即可出鍋,炒出的蒲公英口感鮮嫩。
需要注意,蒲公英性寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃,以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。在烹飪過(guò)程中,要注意火候,避免炒焦影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
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