高血糖患者需避免食用高升糖指數(shù)、高淀粉或高糖分的蔬菜,主要有土豆、南瓜、胡蘿卜、甜菜根、玉米等。建議選擇低升糖指數(shù)的綠葉蔬菜替代。
土豆淀粉含量較高,烹飪后升糖指數(shù)可達80以上。高血糖患者食用后易導(dǎo)致餐后血糖快速升高,建議用山藥或芋頭替代。
老南瓜含糖量超過6%,升糖指數(shù)為75。尤其煮爛的南瓜更易吸收,血糖波動明顯,可選擇西葫蘆作為替代食材。
煮熟胡蘿卜升糖指數(shù)達90,其可溶性糖分會快速入血。建議生食少量胡蘿卜或改食黃瓜等低糖蔬菜。
甜菜根含蔗糖量約8%,直接榨汁飲用會使血糖驟升。糖尿病患者應(yīng)避免食用,可選用紫甘藍補充花青素。
玉米淀粉含量超70%,一根玉米相當于半碗米飯的碳水化合物。建議選擇蕎麥或莜麥等粗糧替代。
高血糖患者日常飲食應(yīng)注意控制總熱量,優(yōu)先選擇菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜,搭配適量優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、豆制品。烹飪時采用涼拌、清蒸等方式,避免高油高鹽。定期監(jiān)測血糖變化,根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),必要時配合藥物治療。
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