花生適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng),但過量可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)?;ㄉ袃?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E等成分,對(duì)心血管健康有益,但儲(chǔ)存不當(dāng)可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。
花生富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的精氨酸能促進(jìn)一氧化氮合成,幫助維持血管彈性。維生素E和鋅等抗氧化成分可減輕自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。膳食纖維含量較高,適量攝入可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
花生蛋白質(zhì)屬于常見過敏原,部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性,長期攝入可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。高脂特性使過量食用易導(dǎo)致腹脹、腹瀉,肥胖或膽囊疾病患者需控制攝入量。嘌呤含量中等,痛風(fēng)急性期患者應(yīng)避免食用。
建議每日食用帶殼花生不超過20-30克,優(yōu)先選擇煮制或低溫烘烤方式,避免油炸加重油脂氧化。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng),發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。搭配深色蔬菜水果食用可提升維生素C的吸收率,胃腸功能較弱者可選擇花生醬減少物理刺激。兒童及老年人食用時(shí)需注意細(xì)嚼慢咽防止嗆咳。
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