通常紫薯煮熟后花青素會被破壞,但花青素并不會完全流失。
紫薯含有豐富的膳食纖維、花青素、維生素、鐵、鈣、鉀等營養(yǎng)成分,其中的花青素屬于水溶性天然色素,能軟化血管、延緩血管細胞的衰老,保護皮膚細胞,具有抗氧化、預防血栓的作用。紫薯的熱量較低,含有大量的淀粉能提供飽腹感,有助于減脂。通常紫薯煮熟后花青素會被破壞一小部分,但花青素并不會完全流失,仍有部分保留其中,適量吃紫薯對身體有好處。注意避免過量食用紫薯,容易引發(fā)消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀。
在日常生活中,注意飲食清淡,堅持運動,作息規(guī)律,有利于身體健康。
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