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葡萄有花青素嗎

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葡萄含有花青素,主要存在于紫紅色葡萄的果皮中,是天然抗氧化物質(zhì)的重要來源。

花青素屬于黃酮類化合物,廣泛存在于深色水果蔬菜中。紫葡萄、黑葡萄等深色品種的果皮中花青素含量較高,尤其是釀酒葡萄品種如赤霞珠。花青素具有抗氧化特性,能幫助清除體內(nèi)自由基,其抗氧化能力是維生素C的20倍。這類物質(zhì)在酸性環(huán)境中呈現(xiàn)紅色,堿性環(huán)境中變?yōu)樗{(lán)色,因此葡萄汁顏色會(huì)隨pH值變化?;ㄇ嗨卦谄咸阎械暮渴芷贩N、成熟度和種植環(huán)境影響,通常每100克葡萄皮含花青素30-750毫克。食用時(shí)建議連皮食用或榨汁,高溫長時(shí)間烹煮會(huì)導(dǎo)致部分花青素降解。

日常食用葡萄時(shí)可選擇顏色較深的品種,適當(dāng)保留果皮食用能更好攝取花青素,但需注意徹底清洗去除農(nóng)藥殘留。對(duì)于消化功能較弱者可將葡萄打成果汁連渣飲用,糖尿病患者應(yīng)控制每日攝入量不超過15顆。儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏保存避免陽光直射,開封后的葡萄汁應(yīng)24小時(shí)內(nèi)飲用完畢以保留營養(yǎng)成分。除葡萄外,藍(lán)莓、紫甘藍(lán)、黑米等也是補(bǔ)充花青素的良好選擇。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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