枸杞通??梢杂瞄_(kāi)水泡。
枸杞味甘性平,歸肝腎經(jīng),具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效,常用于治療肝腎陰虧引起的視物不清、視物昏花、腰膝酸軟等。用開(kāi)水泡枸杞能夠使枸杞中的多種有效成分充分溶出,枸杞多糖在高溫環(huán)境下更容易從枸杞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中溶解到水中,開(kāi)水的高溫可以破壞枸杞的細(xì)胞壁,使其中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠更快、更充分地釋放出來(lái),這樣在飲用泡過(guò)的枸杞水時(shí),就能更好地吸收枸杞中的營(yíng)養(yǎng)。此外,開(kāi)水泡枸杞是一種簡(jiǎn)單方便的食用方法,相較于其他復(fù)雜的烹飪方式,如燉、煮等,開(kāi)水泡枸杞不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力。
雖然開(kāi)水有利于枸杞有效成分的溶出,但過(guò)高的溫度和過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡可能會(huì)對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分造成一定的破壞。在泡枸杞時(shí),可以先用開(kāi)水沖泡,然后稍微放置一會(huì)兒,待水溫稍微降低后再飲用,這樣既能保證有效成分的溶出,又能盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
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