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雞蛋的功效與作用

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率高。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，可滿足成年人每日蛋白質(zhì)需求的20%以上。同時(shí)含有維生素A、維生素D、維生素E及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合營(yíng)養(yǎng)不良人群食用。

2、促進(jìn)發(fā)育

雞蛋中的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分，膽堿可促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育。兒童青少年適量食用有助于骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)展，孕婦攝入可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。建議發(fā)育期人群每日攝入1-2個(gè)全蛋。

3、保護(hù)視力

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。維生素A可維持角膜正常功能，預(yù)防夜盲癥。長(zhǎng)期用眼人群可通過每日食用雞蛋補(bǔ)充眼部所需營(yíng)養(yǎng)素。

4、增強(qiáng)免疫

雞蛋中的硒元素和維生素D能調(diào)節(jié)免疫功能，促進(jìn)抗體生成。蛋白質(zhì)為免疫球蛋白合成提供原料，鋅元素參與免疫細(xì)胞分化。術(shù)后恢復(fù)期或體弱者可適當(dāng)增加雞蛋攝入。

5、調(diào)節(jié)代謝

B族維生素參與能量代謝過程，膽堿幫助肝臟脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)。適量食用雞蛋有助于維持正常膽固醇代謝，但高脂血癥患者需控制蛋黃攝入量，建議每周不超過4個(gè)全蛋。

建議采用煮、蒸等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫煎炸導(dǎo)致油脂氧化。健康人群每日可食用1-2個(gè)雞蛋，搭配全谷物和蔬菜水果保證膳食平衡。對(duì)雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，膽囊炎患者需限制蛋黃攝入。儲(chǔ)存時(shí)注意冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面雜質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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