薏米一般是可以吃的,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,但需注意適量食用及特殊人群禁忌。
薏米又稱薏苡仁,是藥食同源的谷物,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)如鉀、鎂等。其活性成分薏苡仁酯和薏苡素具有利水滲濕、健脾止瀉的作用,中醫(yī)常用于治療水腫、腳氣病等。日常食用可煮粥或搭配紅豆、山藥等食材,需提前浸泡2-3小時(shí)以縮短烹煮時(shí)間。需注意的是,薏米性微寒,體質(zhì)虛寒者長期大量食用可能加重腹瀉癥狀,孕婦過量食用可能刺激子宮收縮。部分人群可能對薏米過敏,食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停止。
建議普通人群每周食用薏米2-3次,每次不超過50克干品,烹飪時(shí)搭配紅棗、生姜等溫性食材可中和寒性。消化不良者可選擇研磨成粉沖泡,糖尿病患者需控制攝入量。若需用于疾病治療,應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材使用,避免自行長期大量服用。儲存時(shí)需密封防潮,霉變薏米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素,不可食用。
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