山楂含有糖分,每100克山楂果肉中約含8-10克糖分,主要為果糖、葡萄糖和蔗糖。
山楂的糖分含量因品種和成熟度存在差異,鮮山楂含糖量低于干制山楂。其糖分構(gòu)成以果糖為主,升糖指數(shù)較低,對血糖影響較緩和。山楂中的有機酸成分能延緩糖分吸收,同時富含膳食纖維有助于調(diào)節(jié)糖代謝。適量食用新鮮山楂不會導致血糖劇烈波動,但山楂制品如蜜餞、糖葫蘆因加工中添加蔗糖需控制攝入量。糖尿病患者可選擇鮮山楂每日5-6顆,避免空腹食用。
食用山楂時建議搭配堅果或乳制品以平衡升糖反應,胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用。制作山楂飲品時不額外加糖可保留營養(yǎng)價值,日??蓪Ⅴr山楂切片泡水或加入燕麥粥中。需注意市售山楂制品常含添加糖,選購時應查看成分表,特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師。
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