鴨胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有促進(jìn)造血、增強(qiáng)免疫、改善消化等功效。其營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鋅等。
1、促進(jìn)造血
鴨胗含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鴨胗中的維生素B12也能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對貧血患者有一定輔助改善作用。
2、增強(qiáng)免疫
鴨胗中的鋅元素含量較高，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體形成，幫助維持正常免疫功能。蛋白質(zhì)則為免疫球蛋白合成提供原料，雙重作用增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
3、改善消化
鴨胗含有胃蛋白酶等消化酶類物質(zhì)，能幫助分解食物中的蛋白質(zhì)。其肌胃壁的結(jié)締組織經(jīng)燉煮后轉(zhuǎn)化為明膠，可溫和刺激胃酸分泌，改善食欲不振和消化不良癥狀。
4、保護(hù)視力
鴨胗所含的維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的組成成分，適量補(bǔ)充有助于維持暗視覺能力。與動物肝臟相比，鴨胗的維生素A含量適中，不易引發(fā)過量風(fēng)險(xiǎn)。
5、補(bǔ)充能量
每100克鴨胗可提供約100千卡熱量，其蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。B族維生素參與能量代謝過程，幫助轉(zhuǎn)化碳水化合物為可利用能量。
建議將鴨胗與富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花搭配烹飪，可提高鐵的吸收率。燉煮時(shí)加入山楂、陳皮等食材能軟化肉質(zhì)并增強(qiáng)消化功效。高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免嘌呤過量誘發(fā)痛風(fēng)。選購時(shí)選擇表面光滑、呈深紅色且彈性好的新鮮鴨胗，烹調(diào)前需徹底清洗并去除內(nèi)膜。兒童及老人食用時(shí)應(yīng)充分燉煮至軟爛，每次食用量控制在50-80克為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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