糖尿病人一般可以適量吃粥,但需注意選擇低升糖指數(shù)的食材并控制食用量。
粥類食物經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后淀粉糊化程度高,容易導(dǎo)致餐后血糖快速上升。選擇糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精白米熬粥,可減緩消化吸收速度。添加富含膳食纖維的蔬菜如菠菜、芹菜,或搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、瘦肉,能進(jìn)一步降低升糖負(fù)荷。烹飪時(shí)避免過度熬煮至粘稠狀態(tài),保留部分谷物顆粒感有助于延緩血糖波動(dòng)。監(jiān)測(cè)個(gè)體對(duì)粥類的血糖反應(yīng),必要時(shí)分次少量食用。
部分血糖控制不佳的糖尿病患者需暫時(shí)避免食用粥類。合并胃腸功能紊亂或需流質(zhì)飲食的特殊情況,應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整粥的配料與進(jìn)食方式。存在糖尿病腎病等并發(fā)癥時(shí),需綜合考慮粥中鉀、磷等電解質(zhì)含量對(duì)病情的影響。
建議糖尿病患者建立個(gè)性化飲食計(jì)劃,定期監(jiān)測(cè)血糖變化。除飲食控制外,保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)、遵醫(yī)囑用藥、定期復(fù)查糖化血紅蛋白等指標(biāo)同樣重要。出現(xiàn)異常血糖波動(dòng)時(shí)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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