中藥一般不能用鐵鍋熬煮。鐵鍋可能影響藥效,建議使用砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋熬制中藥。
鐵鍋中的鐵離子易與中藥中的鞣質、生物堿等成分發(fā)生化學反應,可能生成沉淀物或改變藥物性質。例如含有黃酮類成分的中藥與鐵離子結合后,會降低有效成分溶解度。部分含有機酸的中藥可能腐蝕鐵鍋,導致重金屬溶出。傳統(tǒng)煎藥器具如砂鍋具有受熱均勻、化學性質穩(wěn)定的特點,能最大限度保留藥物活性成分。現(xiàn)代不銹鋼鍋耐腐蝕性強,也可作為替代選擇,但需避免長時間高溫煎煮。
特殊情況下,某些外用中藥或對器具無嚴格要求的方劑可短暫使用鐵鍋,但需確保鍋體無銹蝕且煎煮時間不超過20分鐘。礦物類中藥如代赭石、磁石等含鐵化合物時,需遵醫(yī)囑選擇煎煮器具。急診用藥若無合適器具時可臨時使用鐵鍋,但應快速煎煮并立即倒出藥液。
煎煮中藥前建議清洗器具并浸泡藥材20-30分鐘,水量以淹沒藥材2-3厘米為宜。武火煮沸后轉文火維持微沸狀態(tài),解表藥煎煮15-20分鐘,滋補藥需40-60分鐘。煎藥過程中不要頻繁開蓋攪拌,藥液應趁熱過濾。服用中藥期間需忌食生冷油膩,不同種類中藥應間隔2小時服用。藥渣可重復煎煮一次,兩次藥液混合后分次溫服。儲存中藥液應使用玻璃容器并冷藏,保存時間不超過24小時。
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