香豉具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。香豉是經(jīng)發(fā)酵加工的大豆制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及益生菌，適合胃腸功能較弱或需調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)的人群適量食用。
1、促進(jìn)消化
香豉含有豐富的膳食纖維和活性酶，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。其發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌可改善腸道菌群平衡，緩解功能性消化不良引起的腹脹、食欲不振。胃腸功能紊亂者可將香豉與山藥、小米等易消化食材搭配食用。
2、調(diào)節(jié)血脂
香豉中的大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用，建議高血脂人群選擇低鹽發(fā)酵的香豉制品，避免與高脂肪食物同食。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克香豉約含15克優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，發(fā)酵過程使大豆中的鈣、鐵吸收率顯著提高。其含有的維生素B12特別適合素食者補(bǔ)充，但需注意香豉鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。
4、抗氧化作用
香豉發(fā)酵產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，其中染料木素等成分能延緩細(xì)胞氧化損傷。日常食用可搭配富含維生素C的蔬菜水果，如西藍(lán)花、獼猴桃等，以增強(qiáng)抗氧化效果。
5、輔助代謝
香豉中的納豆激酶有助于促進(jìn)血液循環(huán)，維生素B族可參與能量代謝。更年期女性適量食用有助于緩解潮熱盜汗等不適，但痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用豆制品。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的香豉制品，開封后需冷藏保存。日?？蓪⑾泗鳛檎{(diào)味料加入湯羹或涼拌菜，每次食用量控制在30克以內(nèi)。出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用，慢性病患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。注意保持飲食多樣性，避免長(zhǎng)期單一攝入某種發(fā)酵食品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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