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糖尿病蠶豆能不能吃

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糖尿病患者可以適量吃蠶豆，但需注意控制攝入量并監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。蠶豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，升糖指數(shù)相對(duì)較低，但碳水化合物含量仍需納入全天總熱量計(jì)算。

蠶豆屬于中低升糖指數(shù)食物，血糖生成指數(shù)約為30-50，對(duì)血糖影響相對(duì)溫和。每100克煮熟的蠶豆約含14克碳水化合物，同時(shí)提供7克膳食纖維和8克植物蛋白，這種營(yíng)養(yǎng)組合有助于延緩糖分吸收。蠶豆還含有鎂、鉀等礦物質(zhì)，對(duì)改善胰島素敏感性有一定幫助。建議每次食用量控制在50克以內(nèi)，優(yōu)先選擇水煮或蒸制方式，避免油炸或加糖烹飪。食用時(shí)需相應(yīng)減少當(dāng)日其他主食攝入，保持全天碳水化合物總量穩(wěn)定。合并糖尿病腎病的患者需注意蠶豆嘌呤含量，每日攝入不宜超過(guò)30克。

糖尿病患者食用蠶豆后應(yīng)監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，如波動(dòng)明顯需調(diào)整食用量。建議搭配綠葉蔬菜共同進(jìn)食，烹飪時(shí)避免添加高鹽調(diào)料。日常飲食仍需以血糖控制為目標(biāo)，保持均衡膳食結(jié)構(gòu)，定期復(fù)查糖化血紅蛋白等指標(biāo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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