維生素B6是一種水溶性維生素,屬于B族維生素的一種,化學名稱為吡哆醇,在人體內以吡哆醛、吡哆胺等形式存在,主要參與氨基酸代謝、血紅蛋白合成、神經遞質生成等生理過程。
維生素B6在食物中廣泛存在,動物肝臟、魚類、禽肉、豆類、堅果以及香蕉等水果均富含該營養(yǎng)素。人體無法自行合成維生素B6,需通過飲食攝取。其生理功能包括協(xié)助色氨酸轉化為煙酸,參與同型半胱氨酸代謝以降低心血管疾病風險,調節(jié)糖原分解和免疫功能,并影響5-羥色胺等神經遞質的合成。對于孕婦而言,維生素B6有助于緩解妊娠嘔吐,而兒童缺乏可能引發(fā)貧血或神經系統(tǒng)異常。
維生素B6缺乏可能導致脂溢性皮炎、舌炎、周圍神經病變或抑郁等癥狀,長期嚴重缺乏可能誘發(fā)高同型半胱氨酸血癥。但過量補充可能引發(fā)感覺神經病變,表現(xiàn)為手腳麻木或疼痛。普通人群通過均衡飲食即可滿足需求,特殊人群如慢性腎病、自身免疫疾病患者需在醫(yī)生指導下調整攝入量。市售維生素B6補充劑包括吡哆醇鹽酸鹽片、復合維生素B片等劑型,但健康人群無須額外補充。
日常飲食中建議搭配富含維生素B6的食材,如三文魚與菠菜沙拉、雞胸肉佐糙米等組合可提高吸收率。烹飪時避免長時間高溫處理,以減少營養(yǎng)素損失。若存在長期腹瀉、吸收不良或服用異煙肼等藥物時,應監(jiān)測維生素B6水平并遵醫(yī)囑干預。保持膳食多樣性是預防缺乏的關鍵,無須刻意追求單一營養(yǎng)素的強化補充。
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