過(guò)期半個(gè)月的牛奶通常不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能滋生有害微生物或發(fā)生變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌處理,但過(guò)期后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解,蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化,同時(shí)可能滋生大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌。飲用后輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉,重則可能引發(fā)食物中毒。即使外觀和氣味無(wú)明顯異常,微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)仍較高。部分采用超高溫滅菌的盒裝牛奶因工藝特殊,過(guò)期后變質(zhì)速度較慢,但超過(guò)保質(zhì)期半個(gè)月仍存在安全隱患。牛奶開(kāi)封后即使未過(guò)期也應(yīng)冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢,過(guò)期牛奶更應(yīng)避免用于烹飪或加工食品。
建議購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,優(yōu)先選擇小包裝避免浪費(fèi)。儲(chǔ)存時(shí)需保持2-6℃冷藏,遠(yuǎn)離光照和熱源。若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)溶液并就醫(yī)。日常可通過(guò)觀察牛奶質(zhì)地是否結(jié)塊、聞是否有酸腐味等簡(jiǎn)單方法判斷新鮮度,但最安全的做法仍是嚴(yán)格遵守保質(zhì)期規(guī)定。
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