谷氨素并非維生素,而是谷氨酰胺的俗稱(chēng),屬于人體非必需氨基酸的一種,可由體內(nèi)合成或通過(guò)食物補(bǔ)充。
谷氨酰胺是肌肉和血液中含量最豐富的游離氨基酸,主要參與蛋白質(zhì)合成、免疫調(diào)節(jié)及腸道黏膜修復(fù)。其來(lái)源包括動(dòng)物性食物如牛肉、雞肉、魚(yú)類(lèi),以及乳制品和豆類(lèi)。在醫(yī)學(xué)應(yīng)用中,谷氨酰胺常用于嚴(yán)重創(chuàng)傷、燒傷或術(shù)后患者的營(yíng)養(yǎng)支持,可改善腸屏障功能。需注意,長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)充可能引發(fā)胃腸不適,腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。與維生素B族協(xié)同作用時(shí),可促進(jìn)能量代謝,但二者化學(xué)結(jié)構(gòu)及生理功能完全不同。
日常飲食均衡者可無(wú)須額外補(bǔ)充谷氨酰胺,高蛋白食物即可滿(mǎn)足需求;存在吸收障礙或代謝性疾病患者需遵醫(yī)囑評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),避免自行服用補(bǔ)劑。建議結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)維持肌肉量,減少谷氨酰胺消耗,同時(shí)保證深色蔬菜、全谷物等富含維生素B族的食物攝入,以支持整體代謝健康。
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