補(bǔ)鋅的食物主要有牡蠣、牛肉、豬肝、南瓜子、雞蛋等。鋅是人體必需的微量元素,有助于維持免疫功能、促進(jìn)傷口愈合和生長(zhǎng)發(fā)育。
牡蠣是含鋅量最高的食物之一,每100克牡蠣約含鋅16毫克。牡蠣中的鋅以有機(jī)形式存在,生物利用率較高。適量食用牡蠣有助于改善缺鋅引起的味覺減退、免疫力下降等癥狀。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅的良好來源,每100克瘦牛肉含鋅約5毫克。牛肉中的血紅素鐵與鋅協(xié)同作用,可幫助預(yù)防貧血。建議選擇瘦肉部位,采用燉煮等低溫烹飪方式以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
豬肝每100克含鋅約6毫克,同時(shí)富含維生素A和B族維生素。動(dòng)物肝臟中的鋅吸收率優(yōu)于植物性食物,但膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)控制攝入量,每周食用不超過100克。
南瓜子是植物性食物中鋅含量較高的選擇,每100克含鋅約7毫克。南瓜子還含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素,適合素食者補(bǔ)鋅。建議選擇原味烘烤產(chǎn)品,避免高鹽加工品種。
雞蛋蛋黃含鋅量較高,每個(gè)雞蛋約含鋅0.5毫克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體接近,與鋅結(jié)合后可提高吸收率。乳糖不耐受人群可用雞蛋替代乳制品作為補(bǔ)鋅來源。
日常飲食中可將動(dòng)物性與植物性補(bǔ)鋅食物搭配食用,如牛肉燉胡蘿卜、牡蠣豆腐湯等組合能提高鋅的吸收率。烹飪時(shí)避免過度加工,少用醋等酸性調(diào)料以防鋅流失。兒童、孕婦及胃腸吸收功能減弱者,可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)增加富鋅食物攝入。長(zhǎng)期嚴(yán)重缺鋅需就醫(yī)評(píng)估,不宜自行補(bǔ)充鋅制劑。
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