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玉米的功效與作用禁忌

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玉米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效,但胃腸功能較弱者需控制食用量。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì),其胚芽部分富含不飽和脂肪酸,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。食用時(shí)需注意避免與部分藥物同服,并警惕霉變玉米產(chǎn)生的黃曲霉毒素危害。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

玉米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物及多種微量元素,每100克玉米約含2.9克蛋白質(zhì)和3.6克膳食纖維。其中玉米黃質(zhì)和葉黃素具有抗氧化作用,有助于維護(hù)視網(wǎng)膜健康。玉米胚芽油中亞油酸含量較高,對(duì)心血管系統(tǒng)有一定保護(hù)作用。

2、促進(jìn)消化

玉米中不可溶性膳食纖維含量較高,能刺激腸道蠕動(dòng),縮短食物殘?jiān)诮Y(jié)腸的停留時(shí)間。適量食用可改善功能性便秘,但過量攝入可能導(dǎo)致腹脹。建議咀嚼充分以減輕消化負(fù)擔(dān),胃腸術(shù)后患者應(yīng)遵醫(yī)囑食用。

3、輔助控糖

玉米的升糖指數(shù)為55,屬于中低升糖指數(shù)食物。其抗性淀粉在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸,可改善胰島素敏感性。糖尿病患者可選擇老玉米替代部分精制主食,但需注意總量控制,避免同時(shí)攝入高糖食物。

4、食用禁忌

霉變玉米會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素,即使高溫烹煮也難以破壞。服用異煙肼類抗結(jié)核藥物期間應(yīng)避免大量食用玉米,因其含有的煙酸可能干擾藥物代謝。嬰幼兒及吞咽功能障礙者需制成玉米糊食用,防止嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。

5、特殊注意事項(xiàng)

速凍玉米可能含有較多鈉,高血壓患者建議選擇新鮮玉米。即食玉米片等加工食品往往添加大量糖分和油脂,長(zhǎng)期過量食用可能導(dǎo)致體重增加。對(duì)玉米蛋白過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

建議選擇顆粒飽滿、色澤均勻的新鮮玉米,蒸煮時(shí)保留部分外葉可保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。日??蓪⒂衩着c豆類搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率,每周攝入量控制在300-400克為宜。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用,必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng),避免霉變產(chǎn)生毒素風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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