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鹵蛋的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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鹵蛋具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、緩解疲勞、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效作用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于雞蛋本身的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)等成分。

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

鹵蛋中的雞蛋含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克鹵蛋約含13克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需求接近，吸收利用率高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，適量食用鹵蛋有助于維持肌肉健康，促進(jìn)傷口修復(fù)。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

鹵蛋富含鈣、磷等礦物質(zhì)，鈣含量約為56毫克/100克，磷含量約為196毫克/100克。這些礦物質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分，青少年食用鹵蛋可輔助骨骼生長(zhǎng)，中老年人適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、緩解疲勞

鹵蛋中的B族維生素尤其是維生素B12含量較高，能參與能量代謝，幫助轉(zhuǎn)化食物為機(jī)體所需能量。長(zhǎng)期用腦或體力消耗大的人群食用鹵蛋，可減輕疲勞感，提高工作效率。

4、改善貧血

鹵蛋含有鐵、維生素B12等造血原料，其中鐵含量約為1.8毫克/100克。鐵元素是血紅蛋白合成的必需成分，缺鐵性貧血人群適量食用鹵蛋，配合維生素C含量高的食物，可提升鐵的吸收率。

5、增強(qiáng)免疫力

鹵蛋中的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用，鋅含量約為1.1毫克/100克。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖分化，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，但需注意鹵蛋鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。

食用鹵蛋時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果以平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，避免單獨(dú)大量食用導(dǎo)致鈉攝入過(guò)量。制作鹵蛋時(shí)可減少醬油和鹽的用量，用八角、桂皮等天然香料調(diào)味。消化功能較弱者可將鹵蛋切碎食用，兒童每日不超過(guò)1個(gè)，成年人每日1-2個(gè)為宜。若對(duì)雞蛋過(guò)敏或患有嚴(yán)重肝腎疾病，應(yīng)遵醫(yī)囑控制鹵蛋攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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