柑桔最有營養(yǎng)的吃法是直接剝皮食用果肉,避免高溫加工破壞維生素C等營養(yǎng)素。柑桔富含維生素C、膳食纖維、類黃酮等成分,可通過生吃、榨汁、搭配酸奶等方式提升營養(yǎng)吸收率。
直接食用新鮮果肉能最大限度保留維生素C,每100克柑桔約含30毫克維生素C,遇高溫易分解。剝皮時保留白色海綿層可增加膳食纖維攝入,該部分含有的橙皮苷有助于改善微循環(huán)。榨汁時建議連果肉一起飲用,過濾會損失大部分膳食纖維,鮮榨后30分鐘內(nèi)飲用可減少維生素氧化。搭配無糖酸奶食用可促進類胡蘿卜素吸收,酸奶中的脂肪能幫助脂溶性營養(yǎng)素溶解。制作水果沙拉時,柑桔與獼猴桃、草莓等富含維生素C的水果搭配可產(chǎn)生協(xié)同抗氧化作用。
食用柑桔時需注意控制每日攝入量在200-300克,過量可能引發(fā)胃腸不適。糖尿病患者應監(jiān)測血糖變化,胃酸過多者建議餐后食用。選擇表皮光滑、有彈性的新鮮果實,冷藏保存不超過5天。避免與牛奶同食影響蛋白質消化,服藥期間需咨詢醫(yī)生柑橘類水果是否影響藥物代謝。日??蓪⒏探圩鳛榧硬突蛟绮痛钆?,配合適量堅果更有利于營養(yǎng)素均衡吸收。
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