藥芹的常見用法主要有涼拌、清炒、煲湯、榨汁和入藥等。
1、涼拌
藥芹莖葉脆嫩，適合涼拌食用。將新鮮藥芹洗凈切段后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料拌勻即可。涼拌能最大限度保留藥芹中的維生素C和膳食纖維，有助于促進消化。對胃腸功能較弱的人群，建議焯水時間控制在30秒內(nèi)以減少刺激性。
2、清炒
藥芹與肉類或菌菇清炒是常見做法。熱鍋快炒能保持藥芹的爽脆口感，其含有的芹菜素等活性成分在油脂作用下更易被人體吸收。炒制時可搭配百合或木耳增強潤燥功效，適合秋季食用。注意避免長時間高溫烹制導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
3、煲湯
藥芹根部常用于煲制養(yǎng)生湯品。與排骨、玉米等食材慢燉2小時，可使藥芹中的鉀離子和芳香物質(zhì)充分溶出，具有輔助降壓作用。高血壓患者飲用時建議撇去表面浮油。藥芹葉也可在湯品出鍋前加入，增添清香風(fēng)味。
4、榨汁
新鮮藥芹榨汁飲用能快速補充維生素K和葉綠素?？纱钆涮O果、胡蘿卜等水果蔬菜調(diào)和口感，每日飲用200毫升以內(nèi)為宜。脾胃虛寒者應(yīng)加熱至溫?zé)岷箫嬘茫苊庵苯语嬘美渲碳の改c。榨汁后的殘渣可敷面，具有清涼鎮(zhèn)靜效果。
5、入藥
藥芹全草可制成中藥飲片，其有效成分芹菜苷具有舒張血管作用。在中醫(yī)方劑中常與鉤藤、夏枯草配伍治療肝陽上亢型高血壓。使用藥芹入藥需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師辨證，不可自行大量服用。孕婦及低血壓患者應(yīng)慎用藥芹制劑。
藥芹作為藥食同源植物，日常食用建議選擇新鮮嫩莖，避免存放過久導(dǎo)致纖維粗化。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘可去除表面農(nóng)殘，根部泥土需仔細刷凈。對芹菜過敏者應(yīng)禁止食用，普通人群連續(xù)大量食用可能引起光敏反應(yīng)，建議每周食用不超過500克。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀時應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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