生木瓜可以直接吃,但口感較澀且可能刺激胃腸。木瓜成熟后果肉橙黃柔軟,生木瓜果皮青綠、質(zhì)地堅硬,含較多木瓜蛋白酶和單寧酸。
生木瓜果肉中蛋白酶可分解蛋白質(zhì),過量食用可能引發(fā)口腔麻木或胃部不適。未完全成熟的木瓜含有較高濃度乳白色汁液,其中木瓜凝乳蛋白酶可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。直接食用時可削皮去籽切片,搭配蜂蜜或酸奶中和澀味。部分東南亞地區(qū)會將生木瓜切絲涼拌,利用魚露和檸檬汁軟化纖維。
胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹腹瀉,哺乳期女性大量攝入可能影響乳汁質(zhì)量。青色果皮部位生物堿含量較高,食用前建議充分削除表皮。傳統(tǒng)食用方法包括用鹽水浸泡降低酶活性,或切塊焯水后制作沙拉。存在木瓜過敏史或正在服用抗凝藥物者應(yīng)避免食用。
日??蛇x擇表皮泛黃的半熟木瓜,果肉已開始糖化但保留部分脆感。若出現(xiàn)舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢應(yīng)立即停食,用淡鹽水漱口緩解。建議將生木瓜置于米缸或蘋果旁催熟,待果蒂滲出透明汁液時食用更安全。特殊體質(zhì)人群首次嘗試應(yīng)控制在一兩片以內(nèi),觀察有無不良反應(yīng)。
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