核桃仁具有補(bǔ)腦益智、潤(rùn)腸通便、抗衰老等功效，適合直接食用、煮粥或打粉沖服。核桃仁富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，對(duì)心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。
1、補(bǔ)腦益智
核桃仁含有的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)功能。學(xué)生、腦力勞動(dòng)者適量食用有助于提升記憶力。搭配黑芝麻粉沖服效果更佳。
2、潤(rùn)腸通便
核桃仁中膳食纖維和油脂能軟化大便，改善功能性便秘。建議老年人每日空腹嚼食2-3粒，配合蜂蜜水飲用可增強(qiáng)效果。腹瀉患者應(yīng)避免過量食用。
3、抗氧化
維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩皮膚老化。更年期女性可將核桃仁與枸杞同煮成粥，每周食用3次。氧化變質(zhì)的核桃仁會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不可食用。
4、保護(hù)心血管
不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。高血壓患者適合用核桃仁與山楂泡水代茶飲。需注意每日攝入量不超過30克。
5、補(bǔ)腎強(qiáng)腰
中醫(yī)認(rèn)為核桃仁歸腎經(jīng)，對(duì)腰膝酸軟有改善作用。建議腎虛者搭配杜仲粉沖服，或與豬腰同燉。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制食用量。
食用核桃仁時(shí)建議選擇完整無霉變的原味產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬加工品。每日攝入量以20-30克為宜，可搭配豆?jié){、燕麥等食物增加營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光防潮，出現(xiàn)油蒿味需立即丟棄。三高人群及肥胖者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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