西藍(lán)花富含維生素C、膳食纖維、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防貧血等作用。
1、增強(qiáng)免疫力
西藍(lán)花含有豐富的維生素C，每100克含量超過50毫克，能夠刺激白細(xì)胞活性，幫助身體抵抗病毒和細(xì)菌感染。其含有的蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷，長(zhǎng)期食用有助于降低感冒概率。
2、保護(hù)心血管
西藍(lán)花中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。含有的鉀元素可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，輔助穩(wěn)定血壓。研究顯示每周食用3次以上西藍(lán)花的人群，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。
3、促進(jìn)消化
西藍(lán)花所含的膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。其含有的異硫氰酸鹽可促進(jìn)胃蛋白酶分泌，幫助分解蛋白質(zhì)。胃腸功能較弱者建議將西藍(lán)花焯水軟化后食用，避免加重腹脹。
4、預(yù)防貧血
西藍(lán)花是葉酸的良好來源，每100克含葉酸約60微克，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。含有的鐵元素以非血紅素鐵形式存在，搭配維生素C含量高的食物同食可提高鐵吸收率，適合孕產(chǎn)婦及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童食用。
5、抗氧化防癌
西藍(lán)花中的蘿卜硫素、吲哚-3-甲醇等活性成分具有清除自由基的作用，能抑制癌細(xì)胞增殖。流行病學(xué)調(diào)查顯示，經(jīng)常食用十字花科蔬菜可使乳腺癌、前列腺癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低。
建議每周食用西藍(lán)花3-4次，每次100-150克為宜，采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免其中硫苷類物質(zhì)影響碘吸收。選購(gòu)時(shí)以花蕾緊密、顏色鮮綠者為佳，冷藏保存不宜超過5天。若出現(xiàn)進(jìn)食后腹脹、排氣增多等情況，可減少食用量或延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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