苤藍(lán)又稱球莖甘藍(lán)，富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效，適合作為日常膳食補(bǔ)充。
1、促進(jìn)消化
苤藍(lán)含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其硫代葡萄糖苷成分可促進(jìn)膽汁分泌，有助于脂肪消化。慢性胃炎患者適量食用可改善腹脹癥狀，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免生食。
2、增強(qiáng)免疫
每100克苤藍(lán)含維生素C約40毫克，接近柑橘類水果含量。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。冬季經(jīng)常食用可降低感冒概率，術(shù)后恢復(fù)期患者食用有助于傷口愈合。
3、抗氧化
苤藍(lán)中的花青素和異硫氰酸酯具有清除自由基作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。長期食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，其抗氧化成分在涼拌或快炒時(shí)保留率較高。
4、調(diào)節(jié)血壓
苤藍(lán)鉀含量達(dá)300毫克/100克，鈉含量極低，這種高鉀低鈉特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。高血壓患者用苤藍(lán)替代部分主食，配合低鹽飲食可輔助血壓控制。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充
苤藍(lán)含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣含量是普通甘藍(lán)的2倍。素食者將苤藍(lán)與豆制品搭配食用，能提高植物性鐵的吸收率。其脆嫩球莖部分可生食，葉片營養(yǎng)價(jià)值更高，建議一同烹調(diào)。
建議選擇表皮光滑、球莖緊實(shí)的苤藍(lán)，冷藏保存不超過1周。可切絲涼拌、清炒或做泡菜，但甲狀腺功能異常者應(yīng)控制生食量。日常搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，能使?fàn)I養(yǎng)吸收更全面。出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)暫停食用，糖尿病患者需注意控制攝入量，避免過多碳水化合物影響血糖。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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