輕微食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力、頭暈頭痛、食欲減退等。食物中毒通常由細(xì)菌、病毒、寄生蟲或毒素污染食物引起,需根據(jù)病原體類型采取針對性處理。
胃部受刺激后出現(xiàn)反射性嘔吐是常見早期表現(xiàn),可能伴隨胃部灼熱感。金黃色葡萄球菌或諾如病毒污染食物后,毒素會直接刺激胃腸黏膜。嘔吐后可用溫水漱口,暫時禁食2-4小時。若嘔吐持續(xù)超過12小時,需警惕脫水風(fēng)險。
腸蠕動加快導(dǎo)致臍周陣發(fā)性絞痛,糞便多呈水樣或糊狀。沙門氏菌、副溶血弧菌等病原體侵襲腸黏膜時,可能伴隨黏液便。腹瀉期間可口服補液鹽,避免高糖高脂飲食。出現(xiàn)血便或每日腹瀉超過10次需立即就醫(yī)。
體溫升高至38℃左右常見于細(xì)菌性食物中毒,如李斯特菌或大腸桿菌感染。體內(nèi)炎癥反應(yīng)會導(dǎo)致肌肉酸痛、四肢無力等癥狀。物理降溫可選擇溫水擦浴,體溫超過38.5℃可遵醫(yī)囑使用布洛芬混懸液。
脫水或毒素入血可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,表現(xiàn)為頭部脹痛或眩暈感。肉毒桿菌毒素會影響神經(jīng)傳導(dǎo),出現(xiàn)視物模糊等癥狀。建議平臥休息,補充電解質(zhì)飲料。若出現(xiàn)意識模糊需急診處理。
消化功能暫時抑制導(dǎo)致厭食,口腔可能出現(xiàn)金屬味或苦味。黃曲霉毒素等代謝產(chǎn)物會影響味覺感知?;謴?fù)期應(yīng)從米湯、藕粉等流食開始,逐步過渡到低渣飲食。持續(xù)3天未改善需排查肝膽疾病。
發(fā)生食物中毒后24小時內(nèi)需禁食刺激性食物,恢復(fù)飲食后選擇易消化的粥類、面條等。注意觀察尿量變化,每日飲水不少于2000毫升。所有生鮮食品應(yīng)充分加熱,砧板刀具需生熟分開。若出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識障礙等嚴(yán)重癥狀,應(yīng)立即前往急診科就診。保留可疑食物樣本有助于病原學(xué)檢測。
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