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白茶怎么做好喝又有營(yíng)養(yǎng)

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

白茶可以通過(guò)控制水溫、搭配食材、調(diào)整沖泡時(shí)間等方式提升口感和營(yíng)養(yǎng)。主要有低溫沖泡、搭配陳皮或紅棗、延長(zhǎng)悶泡時(shí)間、選擇優(yōu)質(zhì)茶葉、避免空腹飲用等方法。

1、低溫沖泡

白茶適宜用80-85℃水溫沖泡，高溫易破壞茶葉中的茶多酚和氨基酸。玻璃杯或蓋碗沖泡時(shí)，可先注入少量熱水溫杯，再倒入適量熱水靜置1分鐘降溫。銀針白毫等嫩芽茶類尤其需低溫慢泡，能保留鮮甜口感。

2、搭配食材

陳皮與老白茶同煮可增強(qiáng)理氣健脾功效，紅棗能中和寒性。煮茶時(shí)加入3-5克陳皮或2-3顆去核紅棗，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘。貢眉?jí)勖嫉却掷喜枞~適合搭配食材烹煮，茶湯更醇厚。

3、延長(zhǎng)悶泡

老白茶用紫砂壺悶泡30分鐘以上，有助于釋放黃酮類物質(zhì)。第一泡快速出湯洗茶后，第二泡注滿沸水加蓋靜置。白牡丹等中期轉(zhuǎn)化茶悶泡后棗香明顯，但新茶不宜久泡以免苦澀。

4、優(yōu)選茶料

選擇福鼎磻溪、政和等高海拔產(chǎn)區(qū)的頭春茶青，白毫銀針以單芽肥壯為佳。存儲(chǔ)3年以上的老白茶會(huì)產(chǎn)生棗香藥香，五年以上可煮飲。避免購(gòu)買顏色發(fā)黑或有霉味的劣質(zhì)茶。

5、飲用時(shí)機(jī)

飯后1小時(shí)飲用可促進(jìn)消化，睡前3小時(shí)避免飲用以免影響睡眠。胃腸虛弱者建議搭配點(diǎn)心飲用，糖尿病患者宜喝淡茶。夏季可冷泡白茶，取5克茶葉用500毫升礦泉水冷藏6小時(shí)。

日常飲用白茶時(shí)需注意避免與含鐵量高的食物同食，間隔2小時(shí)以上為宜。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，可用錫箔袋密封后放入陶罐，定期檢查是否受潮。體質(zhì)虛寒者可適量加入生姜片同煮，飲用后出現(xiàn)心慌等不適需立即停用。建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整飲用濃度和頻率，長(zhǎng)期存放的老白茶需煮沸后飲用更安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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