牛蒡是一種營養(yǎng)豐富的根莖類蔬菜，具有清熱解毒、潤腸通便、降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、清熱解毒
牛蒡含有豐富的菊糖和膳食纖維，能夠幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解咽喉腫痛、牙齦出血等癥狀。其含有的綠原酸等成分具有抗菌消炎作用，對風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱頭痛有一定輔助緩解效果。
2、潤腸通便
牛蒡中膳食纖維含量較高，每100克含3.3克膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動。其含有的菊糖屬于水溶性膳食纖維，能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，軟化糞便，改善功能性便秘。
3、降血糖
牛蒡中的菊糖和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。研究表明牛蒡提取物可提高胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑規(guī)范用藥。
4、抗氧化
牛蒡富含多酚類物質(zhì)和維生素C，具有清除自由基的作用。其含有的牛蒡子苷等成分能抑制脂質(zhì)過氧化，延緩細(xì)胞衰老，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定益處。
5、增強(qiáng)免疫
牛蒡含有的菊糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群。其含有的牛蒡多糖能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能，但不可替代藥物治療。
建議將牛蒡洗凈后切絲涼拌或燉湯食用，每日攝入量控制在100-150克為宜。脾胃虛寒者應(yīng)少食，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。牛蒡皮中營養(yǎng)成分豐富，建議保留外皮食用，但需用軟毛刷清洗表面泥土。儲存時可包裹保鮮膜冷藏，避免發(fā)芽變質(zhì)。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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