洋蔥長根須后若未腐爛變質一般可以食用，但發(fā)芽或霉變的洋蔥不建議食用。
洋蔥長根須是儲存過程中常見的現(xiàn)象，通常因濕度較高或存放時間較長導致。根須本身不含毒素，切除后不影響食用安全性。這類洋蔥的營養(yǎng)成分可能略有下降，但維生素C和硫化物等活性物質仍部分保留。烹飪時建議切除根須及周圍變軟部分，高溫加熱可進一步降低潛在風險。
若洋蔥伴隨發(fā)芽、霉斑或軟腐則需丟棄。發(fā)芽會消耗鱗莖養(yǎng)分導致口感變差，霉變可能產生黃曲霉毒素等有害物質。儲存時應選擇陰涼通風處，避免塑料袋密封。已長根須的洋蔥建議優(yōu)先用于燉煮等充分加熱的烹調方式。
日常儲存洋蔥時可懸掛于網格袋中保持干燥，避免與土豆等易釋放水分的蔬菜混放。購買時選擇表皮干燥緊實的洋蔥，冷藏會加速發(fā)芽不建議采用。若發(fā)現(xiàn)洋蔥內部出現(xiàn)黑色纖維化或異味，即使外觀正常也應停止食用。對于消化功能較弱的人群，食用前徹底加熱可減少胃腸刺激。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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