辣根具有促進消化、抗菌消炎、緩解呼吸道癥狀等功效，可磨碎后作為調(diào)味品食用或制成醬料搭配肉類。
1、促進消化
辣根含有的異硫氰酸烯丙酯能刺激胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物。胃腸功能較弱者可將少量辣根與蜂蜜調(diào)勻后佐餐，但胃潰瘍患者應避免空腹食用。
2、抗菌消炎
辣根中的硫代葡萄糖苷分解后產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。外傷感染初期可用新鮮辣根汁稀釋后外敷，皮膚破損處禁用。
3、緩解呼吸道癥狀
辣根揮發(fā)成分能促進呼吸道黏液排出，感冒鼻塞時可取辣根薄片貼敷鼻翼兩側(cè)5分鐘，哮喘患者慎用。
4、輔助代謝
辣根富含的鉀元素和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)水鹽平衡，建議減肥人群用辣根代替部分高鹽調(diào)料，每日食用量不超過10克。
5、食用方法
新鮮辣根去皮磨碎后需立即用檸檬汁防止氧化，與酸奶按1：3比例調(diào)制成蘸醬可降低刺激性。腌制辣根應密封冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。
食用辣根時需注意控制攝入量，每日建議不超過15克，孕婦及甲狀腺疾病患者應咨詢醫(yī)師。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果如西藍花、獼猴桃等共同食用，可提高營養(yǎng)素吸收率。出現(xiàn)口腔灼燒感時可飲用低溫牛奶緩解，過敏體質(zhì)者初次嘗試需先進行皮膚測試。儲存時應保持根部完整，切面用保鮮膜包裹后冷藏保存不超過7天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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